第30节
严氏上前就拉住她的手,“果然是英雄出少年呢,早就听闻方记的小吃是一绝了,没想到方掌柜竟是这样的年少。”
“前些日,我吃了你店里的冷吃和冷锅串串, 真是不错!还有那西瓜冰沙和红糖冰汤圆, 真是有特色。”
方念真对郭知州是个“妻管严”一事有所听闻, 没想到他的夫人是这样的和蔼面善,善于交际。
严氏不住地夸,方念真却不敢大言不惭地答应, “夫人说笑了,不过是我头一份儿做出来,搏个稀罕罢了。”
郭知州此时也开了口,“小丫头年纪虽小,心思却缜密,这也是我们今日找你来的原因。”
严氏接着说道, “二十天后府中有场重要宴席, 本已经全部备妥了, 可主事的厨娘忽然染了重病。不知,方掌柜能否承接宴席?”
方念真低头沉思了一下,“大人,夫人,敢问咱们这宴席是多少桌,菜品的规格如何?民女不敢托大。”
严氏见她没有马上点头应下,而是认真考虑自己是否有这个能力,就更满意了三分。
换了那爱巴结的人,早就忙不迭地答应了,那样的人严氏还不放心用呢。
“约是三桌,每桌十二人。四个冷碟,六荤四素二汤的热菜,还有四样甜点。噢,厨房还有帮厨六人可供你使唤。”
方念真又问道,“那是府中已定好了菜单,我照着做,还是我自己拟?”
严氏犹豫了一下,又赶快说道:“既请了方掌柜来,自然是信任你的,便自拟菜单吧,只是有些珍贵食材是必要做的。”
方念真便笑着点点头,“一切听夫人吩咐,这宴席可以承接。”
“那可太好了,不知三日内可否定下菜单,先试下菜?”
“自然是行的,不过得劳您一会儿派人带我去看下厨房。”
“方掌柜真是稳妥人,酬劳方面好商量,做这三桌席面,事成后八十两银子,你看可还行?”
方念真没想到还有这么高的酬劳,“这,这有点太多了吧?还是按咱们新云州的行情来吧。”
严氏就一摆手,“说是就三桌席面,可我知道,你前前后后不知要劳心多少日呢,还要耽误你做生意,这个你就别跟我们争了。”
“是吧,老爷?”严氏凤眉一挑,笑着看向一旁的郭知州。
“夫人说得极是,方掌柜,你就别客气了。”
方念真也只能点头说“好”,严氏就亲自领她去了后厨。
知州府的厨房很是阔气,光是切菜的桌案都备了三条,大大小小的灶也足有十个。
严氏似是怕她误会郭家是那等奢靡之家,作不经意地解释道。
“府里人多,又有两个幼童需要照顾。我们的大厨房是需做全府人的饭的,灶便多了些。”
方念真就夸赞这厨房,“区域划分合理,洗菜的池子也是专门设计过的,做宴席再好不过了。”
严氏就拿着扇子挡住嘴巴轻声笑,“果然是内行人看门道,我本也是个爱下厨的,只是现在被两个小崽子拖累着,很少进来了。”
“我叫你念真可好?”严氏显然是觉得与她很是投缘,“念真,你看,这边就是我与你说的一定要做的食材。”
方念真之前还以为会是什么熊掌、干鲍鱼这一类的东西,如今顺着严氏掀开的布帘看过去——玉米?!红薯?!
严氏神情认真地向她科普,“黄色的这个叫‘黄金谷’,旁边那个是‘地瓜’,这两种是咱们大肃新推行的产物,亩产极高。也许明年你就能在田间看见它们了。”
“这两种粮食,能大大充盈粮仓,多了我也不能说,只是一定要把这两样展示出来,且不能带出府,你要试做便来府里。”
方念真点头,“夫人,今日我回店定菜单,后日便能来府里试菜。”
送走了方念真,严氏去寻了郭知州,“老爷,你推荐的这厨娘着实不错,看着是个认真干活的,就是不知道做出来的菜,能不能镇得住这样的大场面。”
“反正要试菜的,若是不成你就再找别的人吧,唉,新云州是偏远了些,想找个靠得住的大厨都难。”
严氏扭身坐下,“我倒是觉得这里挺好的,比起京城里那些阿谀奉承,尔虞我诈,这里轻松多了。”
“夫人喜欢就好,只要有夫人陪伴,我在哪都高兴。”
“就你嘴贫。”
…… ……
离了知州府,方念真回到店里只当什么都没发生,只是说要给知州夫人做些吃的,这几日可能有时候可能不在店。
“我不在店的时候,大家就盯着点外卖窗口,小五你就直接跟客人说我去知州府了,想来也不会有人为难。”
趁着晚高峰还没到来,方念真回了屋里,提起笔冥思苦想起来。
到底是什么样的客人,让郭知州和夫人讳莫如深,还一定要展示出产量高的粮食呢?
要靠这两种产物要拉拢皇商?不大像,听知州夫人的意思,这两样并不是新云州出产,更像是上头特意送过来的。
特意送到新云州?!
考虑到新云州的特殊,方念真心里有些底了,既如此,菜的方向就能定下了。
摆盘要精致,分量不能少。
第二日,方念真起了个大早,悠哉地喝着粥,就着她前几日腌制的跳水泡菜,如今已经入味儿了,酸脆爽口。
尤其是腌萝卜,捞出来切成小丁,拌上些许辣椒油,就更美味了!
“小五你来啦,这萝卜丁今日给每桌食客都送一小碟,看看他们反响怎么样,若是好,我就再腌几十坛子用来卖。”