第77
不过，显然是徐玉清低估了这里废柴的能力。
此后的每一天，都得上山砍柴火，砍的刘大任和张和平那叫一个痛不欲生。
柴火有了，就可以开始干了。
徐玉清首先得开锅！
猛火把锅烧热，两头猪，满满的猪油膘，徐玉清大手一切，手起刀落，一块漂漂亮亮的猪油就下来了。
高敏好奇的看着徐玉清的动作，她不是炼油吗？怎么只切这一小块？
就连刘大任等人也好奇了起来，刚好现在没什么活了，几人跟着徐玉清的动作，走进灶台，张秀红无奈的叹了口气，犹豫半晌，最终也还是走进去了。
徐玉清把 手里巴掌大的猪油膘切成四份大小约摸一样的，留在旁边备用，厨房里那么多人，她喊上刘大任张和平帮着烧火。
把四个铁锅洗干净，烧干水分，肥肉块下锅，拿着铲子贴着锅挤压着肥肉块，高温的作用下，很快的，猪油出来了。
徐玉清的动作很快，甚至因为两个灶台相隔不远，她还能同时拿着两个铲子，左右开弓。
张秀红也看懂了，还有两个锅没弄，她走上前，学着徐玉清的方法开始忙活。
不过她没办法像徐玉清一样弄两个锅，手好像不听使唤一样，那肥肉块老是和铲子搭不到一起。
不过这时候，林琪琪也上前来了。
三个人，四个锅，徐玉清淡淡的笑着，把肥肉块抹满整个锅，高温的作用下，让锅里吸饱油份，这样以后就会好用很多。
肥肉块渐渐变小，徐玉清停下手，喊刘大任和张和平停火。
“行了，就这样就好，我们先去处理肉，一会再洗干净这锅就好了。”
“行！”
高敏兴奋的说道，她吸了吸鼻子，这油香味，真是令人着迷。
几人又来到院子。
院门被关的紧紧的，院子中央两头猪，半头牛，着实令人震撼，他们就算当兵后不缺肉吃了，但是也没见过这么多肉啊！
而且还有牛肉。
在场的，没吃过牛肉的人就有好几个。
徐玉清走上前，为了不沾到泥，张营长在底下垫了一层干稻草，才把这猪扛下来的。
她拿着刀，对着猪好一顿比划。
先把腊肠给做了，其他的肉后面再处理，她切下后腿肉，分开蹄子，两条猪四条腿，满满当当的肉堆叠在搪瓷盆里，颤颤巍巍的。
除了腊肠，还有五花肉，五花肉拿来做腊肉。
刀被磨的锋利，手起刀落，一条条五花肉被丢在搪瓷盆里，轻松的和切豆腐一样一样的。
张和平吃惊的看着徐玉清的动作，“我个乖乖！你咋做到的，切肉和切豆腐一样的！”平时看着也没什么力气啊，怎的一拿起刀来，气势都不一样了。
徐玉清没回应，神秘的笑了笑，两头猪很好切，三下两下就切完了，“敏敏，你帮着去烧点开水，晾凉了洗肉用！”
高敏快速的应了一声，连忙进去烧水，林琪琪好奇的问了，“玉清，为什么要烧水晾凉啊？直接凉水洗不好吗？”
徐玉清摇摇头，“肉比较多，我们只能烘干，生水洗肉容易长霉，为了小心点，还是用熟水比较好。”
林琪琪恍然大悟，佩服的看着徐玉清。
肉切好了，剩下的肉被徐玉清分成几个大块，几人一起搬了进去，这稻草徐玉清也舍不得丢，刚好能弄脏架子。
免得架子上又油腻腻的，天热了就臭了。
肉类码放好，开始准备下一程序了，现在已经差不多十一点了，猪肠子还没送过来，徐玉清皱着眉头，无奈的先去处理肉类。
水很快烧热，炕房那边被来就被烧的暖了，加几根柴火一下子就沸腾了，高敏把热水倒了出来，风又大又冷，舀起来很快就凉了。
几个女生开始洗肉，刘大任和张和平一人拿着一把刀，开始切肉。
做腊肠的肉为了保持口感，不能全部剁碎，切成条在切成小粒，和剁碎的混在一起。
至于腊肉，徐玉清把洗干净的五花肉拿起来，几人合力在墙上架了一根竹竿子，五花肉串上稻草，放竹竿子上晾干水分。
还好，今天不算太冷，不然，水分还没掉下来，就已经结冰了。
弄好了，徐玉清就开始准备腌料了。
她又走去厨房旁的那个小房间，从上面的架子上拿下来那些调料。
两袋盐，两袋醋，酱油，黄酒，胡椒······
她把调料一份份的放好在灶台旁，多余的继续放在架子上。
往盆里倒入生抽，老抽，加点盐和糖，混匀，闻了闻味道，徐玉清满意的点点头。
把找到的八角倒进去，徐玉清端着搪瓷盆出去，另一只手还拿着白酒，这还是她特地嘱咐老方一定要的，这可绝对不能少。
肉差不多晾干了，徐玉清把肉拿下来，淋上白酒，全部抹一圈，才放进搪瓷盆里拌匀腌制。
张秀红默默的看着徐玉清的动作，默默的在后边帮忙，看着徐玉清娴熟的动作，她垂下眼眸，歉疚的心情由心升起。