第103节
叶娇接过小小的篮子，也记下了工作人员的话。
配料种类无数，重量却有限制，否则冬瓜就会沦为配菜。
张华在设定比赛规则时是有考虑方方面面的。
在配料区走了一遍，叶娇凭借自己极好的记忆力，已经把所有调味料的种类和位置都记住了。
她对于食材早就了然于心，只靠眼力就能看出它大致的新鲜度，再配合手感，能确定大部分信息。其中自然包括重量。
拿起边上的小刀，叶娇轻巧而随意地在半扇猪肉上划拉了一刀。
一块小小的瘦肉就落了下来。
她把瘦肉放进小篮子内，提着往外走。
旁边还在选材的厨师们诧异地看向她，也有人暗自撇嘴，小声嘟囔：“装什么装？以为自己是厨神呢？这么一切就正好200克？嗤……”
他话音刚落下，配料区出口处就冒出了一道机械声，是电子称发出的。
“200克。”
竖起耳朵的厨师们：“……”
那位撇嘴的厨师：“……”灰溜溜地拿起小篮子赶紧往边上跑了。
叶娇迎着众人的视线，微微一笑，跟他们点头致意。
然后淡定地拿着那块瘦肉回到了10号灶台。
“天哪，娇娇，你就拿了这么一点瘦肉？我看他们都拿帝王蟹、基围虾！”
王菊花担心不已，边切着冬瓜皮，边小声询问。
“我听说限重200克，他们都是在里面把帝王蟹和基围虾掰开，就取里面的蟹黄和虾肉。”
“嗯呢。”叶娇开始处理那一小块瘦肉，“没事，我只是弄一个简单的冬瓜丸子，不需要太复杂的食材。”
“这样我们会不会输呀？”王菊花很是担心，“那些评委肯定更喜欢好东西。”
“他们更喜欢好吃的东西。”叶娇看向她，安抚道：“食物好不好吃并不只看原材料。原材料太好了，根本不需要厨师有多好的厨艺，他们只需要把食材洗好，再端上去就行了。”
比如帝王蟹，最好的吃法其实是清蒸。
它本身的味道已经很鲜美了，根本用不上厨师多好的厨艺。
叶娇道：“我们是厨师大赛，看的是手艺，不是食材。”
王菊花看着她自信的眼神，磕巴了一下：“是，是这样啊……”
“嗯呢。菊姐，你把冬瓜都切成大块，十乘十的样子。”
“好。”
王菊花把冬瓜摆好，先尝试着切了一块。
“娇娇，你看这个大小可以吗？”
叶娇正用刀背剁肉，闻言转过头去看了一眼。
“没问题。”
“好。那我就先这样切了，我反正也不懂什么厨艺，但是我相信你绝对没问题的。”
王菊花喃喃自语着，“你说什么，我就做什么就成了。”
“嗯。”
叶娇笑了起来，花了几分钟把瘦肉里的筋膜去掉。
然后放入盐、五香粉、鸡蛋清、一点色拉油等，用筷子迅速地搅拌起来。
瘦肉必须先腌制一段时间，让它入味。
节目组准备得很齐全，像高汤这种需要长时间熬制的东西，他们早就弄好了。
叶娇去取了一些，按照自己的习惯，又调了更细节的味道，之后就让它在锅里沸腾着，之后使用。
瘦肉腌制好之后，倒入少量淀粉和面粉，开始揉制。
然后，放在旁边，备用。
“菊姐，可以把冬瓜拿过来了。”
“好嘞！”菊姐端着一大盆冬瓜走了过来。
叶娇已经取了大锅，倒入少量油，然后把一大块冬瓜一个个倒过来放下去。
“娇娇，这是做什么？”
“煎冬瓜。”叶娇抽空回答，“冬瓜很容易散，这样煎制可以让它入味的同时，也保持一点清脆的口感。”
每人只能吃一口！
冬瓜煎至八分熟，叶娇就把火关上了。
“娇娇，接下来做什么？”