第411章

汤团的汤也做了改良，老祝往里头加了浅淡的桃花香，把汤团的面皮也做了改良，使得面皮没那么容易遇着沸水就把汤给染成乳白色。

汤团下进锅后直到浮上来，汤色依旧是干净的，再略微筛一遍，汤色甚至干净到透亮的程度。

问荇挑开煮好的汤团，里面的馅儿是桂花口味，晶莹剔透，轻轻拨弄都不会散开。

再浅尝口，由于馅儿变成羹状，汤团吃着比之前要糊牙，但清甜解腻的汤可以缓和发粘的触感，馅儿恰好是半化不化的状态。

问荇思量片刻，往生汤团顶上点了朵四瓣的桂花，原本单调的白色立马有了生趣。

“可以试着用不同花色区分内馅，也方便客人取用。”

“这招可以！”老祝拊掌，“到时候桂花馅儿就点四瓣，莓馅儿点个红印，豆馅儿点上绿色……不过猪油芝麻馅的汤团难办，总不能印黑点上去讨晦气。”

“给汤团皮里面加上芝麻碎，做成灰色。”

眼下芝麻还是稀罕玩意，能够给柳家明示汤团里头内容，告诉他们醇香楼不吝于加料，也能多加些印象分。

“有道理。”老祝茅塞顿开，“果然摆盘的事就该多问你，问小哥的好主意就是多。”

紧随其后的还有其他问题：“我们拢共弄出来十来种馅，想选出八样，还得劳烦问小哥把关。”

他们这群厨子最近因为馅料的事快吵翻天了，岁数大的喜欢味道淡的馅料，岁数小的又说果酱的馅料好吃，老祝也举棋不定。

问荇没急着吃汤团，而是清点了下各个汤团的数目，让厨子下锅后转头叫来五个伙计，还有几个姑娘。

“不同人口味难免有偏差，多些人来试试。”

他让伙计们先一个个去试，趁着伙计们试菜空当，他挨个问了品尝过的厨子，记下他们觉得好吃的馅儿和不好吃的馅儿。

最后，问荇尝了尝反响不太好或者两极化的馅料，随后将其中大部分划去。

阿明急了：“问小哥，喜欢柿子馅儿的人也不少，怎么就不要了呢？”

“岁数大的吃着柿子牙疼，我们首先得让选进去的馅儿老少咸宜，至少吃着不会厌烦。”

几乎所有老人都不爱吃过甜的馅料，问荇又划去些加了薯粉后过于粘口的馅，可选的馅料立马少了大半。

剩下这些不好决策，问荇挑了其中颜色喜庆的和大部分人都觉得好吃的，正好是八种。

这八种馅里头有传统的豆馅儿猪油糖馅儿，也有些新奇的花果馅儿，共同点就是吃着不会和其他食材相克，里头食材有些药用价值，而且最次也是无功无过，不会害得老人家吃迎春宴心头不悦。

选好馅料和汤底，厨子们继续钻研怎样点花色汤团煮出来后不褪色不变形，迎春宴的筹备已近尾声。