第115章

这类味道说不上浓郁，更勿论独特，在这碗配料丰富的芋圆冰中不争也不抢，可就是细细流淌，慢慢渗透, 给整碗冰点打下了让人安心的稳重底色。

和忠厚老实的味道相反, 小芋圆的口感颇有些劲道的反骨, 宁国夫细细慢慢咀嚼之后才咽下一个, 而后开口询问虞凝霜。

“加的什么粉，怎么如此劲道？”

“加的糯米粉。”

芋圆的众多做法中, 似乎加木薯粉才是正道。

毕竟加木薯粉确实更韧、更弹、更劲道, 赋予芋圆独特的特质。

可虞凝霜却觉得加糯米粉也不赖。

木薯粉和糯米粉各有千秋，虞凝霜倒没有让二者争个高下的意思。

选用糯米粉单纯是因其成本低, 还更好操作。

而且……她到现在还未在此世见过木薯啊！

只能先用糯米粉顶上。

宁国夫人对此甚为惊讶。

“糯米粉？糯米粉应更软滑, 这不像是糯米的口感。”

宁国夫人确实是懂吃的。

面对这样的资深老饕, 虞凝霜也很有倾诉的热情。

“之所以口感劲道，是因为芋圆煮熟马上用冰水冲洗两回，再镇于冰水之中。”

虞凝霜娓娓道来, “如此表层黏腻会被洗去, 芋圆也会缩紧, 口感便和热时截然不同了。”

宁国夫人听了，若有所思。

确实是她从未听过的烹调方法, 但是又很有道理。

只是她看着眼前侃侃而谈的小娘子，总觉得她还藏着什么诀窍。

宁国夫人看人可准，在这芋圆的制作中，虞凝霜真的还留了一手没说，那就是她又加入了一些地瓜淀粉。

那可是她自己做的地瓜淀粉！

把地瓜切片、搓洗、沉淀出的洁白齑粉浆子晒干收起，费时费力。

这地瓜淀粉是千辛万苦才做出的，加之这小小一味材料，却是整道芋圆的点睛之笔，虞凝霜怎么可能轻易宣之于口？

她自不语，满屋陆家妇却忍不住地窃窃交头接耳。

“这冰怎么镩得这么细？”