第125章 甜品缺失救救毛子
“猪油也能做甜的？糖？”马克西姆围着锅转来转去，活像能从锅里提前吸糖气。唐磊想了想。“能啊，猪油糖么，不过今天心情好，给你们做个稍微麻烦点的。”也就是现代社会，这道甜品才能叫“稍微”麻烦。往前数几十年。饭店里点的人一多，厨师是要打人的。这就是大夏东北的传统点心“雪衣豆沙”。也叫雪绵豆沙，美丽豆沙。和三不沾，拔丝地瓜并称——厨师有仇菜！相传只要在饭点当口集齐这么三道菜，就能召唤出一名提着菜刀的厨子！究其原因，就是这三样。太费力！费油了！像这雪衣豆沙，材料是简单，蛋清豆沙淀粉。但这蛋清，得从稀软的液体，硬生生搅打成能立住筷子的蛋白糊！早年没有打蛋器的时候，这道甜品甚至是特级厨师的考试菜。三四根筷子一起打，得打至少十分钟。唐磊算了下五监区狱警的人数，果断放弃了自虐行为。还是上科技吧！科技改变命运！掏出老六友情奉献的打蛋器，唐磊把撇了蛋黄的蛋清倒进去，开始搅打。一边拿出面粉淀粉。马克西姆看着盆盆罐罐若有所思。“唐大厨，五食堂发展的挺快啊？”他还记得，刚来这施工的时候。这里还是个一穷二白小食堂呢。一眨眼，各色设施竟然都配齐了，比他在三四食堂看见的还多那么一些。唐磊微笑。“这也是大夏的智慧之一。”马克西姆：“细说？”唐磊：“没有枪没有炮，敌，啊不，老六给我们造。”马克西姆：“啊？”他茫然而又本能的抱紧了自己。为什么……在唐这么温和无害的笑容下，他感到了阴森森的杀气呢……这感觉和战斗民族的凶悍还不一样。不凶，但是……“唐，大夏人是不是都有点，面善，心狠，手黑？”唐磊微笑：“怎么会，你错觉吧。”“我们大夏可是几千年来最友好的民族了。”至于为了存在几千年而传承了什么手段？呵呵，那就不足为外人道了。“额，你忙，我不打扰了！”马克西姆缩着膀子默默溜了。没了他的干扰，唐磊动作更快。打好的蛋白糊和面粉一比一，再加上淀粉，搅打到气泡小的几乎看不见。锅内就只剩下雪白蓬松的一团，细腻可爱。这就是“雪衣”了。随后，唐磊拿起自己煮出来的拌糖红豆沙，捏成小丸子。裹上层面粉，再淋上丁点猪油，舀起蛋白糊一滚！一边还得用勺子小心刮刮调整着，防止这“雪衣”漏了底，就丑了。唐磊的手转了几转，大勺里只剩下个巴掌大的白团团。此时再往小火烧着的猪油里一滚，雪团立刻就浮了起来。这道甜品另一个费厨子的点就在这里了。它不吃油，却是火候菜，只能小火，几十秒就得翻，火候一大……那就不是雪衣，是黑衣黄衣了！低了也不行，容易浸油，就腻味了。
近几年，大夏流行宣称猪油不好，饭店大量改用植物油。但奇妙的是，还就唯有猪油，能炸出这雪白的颜色。所以唐磊今天碰着熬猪油，自然不能浪费。雪团子在油锅里浮沉，没一会，就鼓了起来。舀出来放盘里，一个个跟云朵似的，雪白绵软。唐磊一口气炸了几锅，足足一两百个。每锅还得复炸一遍，更显蓬松。等折腾完，一个下午也差不多过去了。连他的体力都有点晕头转向了。一抬头，正对上几双一字排开趴在窗口，巴巴张望的眼睛。唐磊：……幻觉吧。毛熊成毛茸茸了都！离谱！当先的是安东的副官。然后是拉托夫，和几个眼熟的五区狱警。最后还坠着个格格不入的马克西姆。副官期待道：“好了吗？这是我们五区狱警的那份？”“对，”唐磊点点头：“是安东长官要求特供的大夏点心。”“你拿去跟他们分分吧，看数量，差不多够一人俩。”安东十分大方，批了钱要求还少，只要每月供一次，类型不限，甜就完了。唐磊做的也随心所欲。他甚至考虑，以后闲着没事了，收拾收拾边角料做点耐放的点心。需要发奖励，改善伙食的时候，就随便抓点走。主打一个开盲盒嘛。此时的唐磊还不知道，他这个一时兴起的想法。竟然成了西伯利亚监狱往后多年抢破头的奖励……但现在，狱警们已经快乐傻了。副官一边好好好，一边当先抓了一个。刚塞进嘴里，他大口咀嚼的动作突然轻了下来。“好软！”软的好像在吃棉花糖，或者天上的云朵。甜丝丝的一口下去，豆沙浓郁的甜香立刻在口中化开！这口感，细腻，软糯！甜的副官都不舍得往下咽，只含在嘴里，口齿不清的用舌头去反复感受着！“上帝啊，我好多年都没吃上甜品了！”“这是大夏的蛋糕吗？”“我怎么听说大夏以前都是硬点心？软蛋糕还是从西方学的？”唐磊笑笑：“扯淡，大夏点心也一大堆派系呢，什么都有，只是太麻烦的一般人吃不上。”毕竟，大夏无论是吃的还是用的，一旦高级起来。那是扎扎实实的奢侈品，全是手艺啊……可不是西方炒牌子虚高价的东西。唐磊：“不急，以后给你们慢慢做啊。”“好好好！”一群狱警们欢天喜地：“那我们现在就去跟兄弟们分了！”他们簇拥着两个大篮子走了。那姿势，比押解重刑犯还小心。只留下一个马克西姆还趴着，面色灰暗，幽幽道。“后勤部也想……”都说吃甜的能让人快乐。那么反过来……马克西姆觉得，吃不到甜的，他当场抑郁也很正常吧！他飞快的从怀里掏出皱巴巴的纸，塞到唐磊手里，催促道。“合同！给你给你！快去找安东监长！”快搞死罗蒙！快搞到钱！上帝啊，救救毛子吧。别人都有甜品，自己却只能闻不能吃！这谁顶得住啊！